茶叶在遮阴环境下培育生长，之后经由人工采摘。只有最优质的原料才会进入发酵工序，再经过精心焙火，最终被全球的品鉴爱好者享用。不，我们说的并不是雪茄，而是茶叶！
本次搭配品鉴让我们的测评人员格外期待。我们想要探寻：世界上几款知名茶叶，要如何和另一类 “叶片”—— 卷制的烟草叶片形成风味组合。评审团一共完成 24 组搭配测试，将三款雪茄分别搭配来自印度与中国的多款茶叶。品鉴场地设在维也纳丽思卡尔顿酒店。
茶叶选品与维也纳茶叶专家伊娃・哈斯、塔林的马赫什・P・拉姆纳尼共同敲定，两位专家本人也参与了本次品鉴。酒吧主管卢卡斯・霍赫穆特严格按照精准的浸泡时长与水温，为八位测评人员冲泡专家推荐的各类茶品。
本次品鉴基本排除调味茶，目的是感受每一支雪茄与茶叶本身纯粹的本味。仅有一款拼配茶例外，它由瑞士茶馆伦敦茶舍，去年专门为大卫杜夫 702 雪茄调配。这款烟熏阿萨姆拼配茶，把印度阿萨姆红茶，少量正山小种烟熏红茶，再辅以一丝香草调合而成。
背道而驰
我们没有将纯正山小种纳入本次品鉴，因为此前的搭配实验已经证实，饮品当中的烟熏香气，通常很难和雪茄相融。但出人意料的是，本次测试中烟熏感最重的那款茶，表现和预想有所不同：烟熏阿萨姆茶一轮比一轮收获更多测评者的青睐，从搭配 “泡沫猴子” 雪茄到搭配马杜罗茄衣雪茄，平均分提升了整整两分。事实上，雪茄劲道越浓郁，这款茶的适配表现就越好。（这款拼配茶香料气息浓郁，最初被评价带有 “圣诞氛围”。）
《雪茄杂志》主编莱因霍尔德・C・维德迈尔在评价这组香气最为浓烈的组合时说道：“雪茄完全可以跟得上茶的风味。” 和其余八位测评人员一样，他对每一组搭配最高可给出 9 分。和以往一样，本次品鉴选用三支雪茄，覆盖从柔和到浓郁饱满的完整劲道区间。
爱沙尼亚精品进口商马赫什・P・拉姆纳尼同时也是多米尼加品牌普林西普的销售代表，雪茄与茶叶都是他随身携带行李箱带来的。这场茶与雪茄的品鉴仪式，以口感柔和的普林西普泡沫猴子签名款开场，接着是中等劲道的普林西普同谋白标罗布图，最后以浓郁饱满的普林西普同谋绿标夜杖收尾。
烟草与茶叶的发酵工序虽有相似之处，但二者的饮用体验却大相径庭。马赫什・拉姆纳尼谈道：“烟气温度越高，雪茄的风味层次就越丰富；可茶如果饮用温度过高，细腻的香气就会消散。” 只有两种香气曲线相交的那个节点，搭配才能迸发出绝佳效果，而本次品鉴中我们多次捕捉到了这种状态。
前期我们做足功课，挑选了一批大概率适合雪茄佐饮的茶品。懂茶的人都知道，阿萨姆红茶带有麦芽香气；而产自印度蓝山的尼尔吉里茶，花香则更为突出。半发酵的乌龙茶，自带乳甜饼干般的风味，被证实是雪茄十分理想的搭档。
以茶叶形态呈现的威士忌
本次品鉴的一大惊喜，是一款以 “单一麦芽茶” 作为卖点的新式阿萨姆红茶。英国威士忌专家杰森・特纳评价，这款茶的麦芽气息，再加上淡淡的烤栗子微苦风味，“让我联想到斯佩塞德产区的麦芽威士忌”。
也有部分茶叶并不适合和雪茄同步品鉴，但非常适合在两支雪茄之间用来清洁味蕾。本次品鉴特意选用滋味清雅的白毫银针，正是看中它的清口作用。在多轮抽吸间隙饮用，能够重置测评者的味觉，迎接下一组全新风味体验。从社会科学角度来说，它就相当于本次实验里的 “对照组”。
关于各类茶叶及其产区就介绍到此（本次茶样仅限中国与印度产区），回到核心问题：它们和雪茄的搭配表现究竟如何？
杰森・特纳表示，阿萨姆红茶可以让 “泡沫猴子” 雪茄的魅力进一步放大。莱因霍尔德・维德迈尔则称这一组搭配是 “绝佳的早间组合”。如果要选出可以适配全部三款雪茄的全能佐饮，阿萨姆红茶拔得头筹。它与尼尔吉里红茶分数几乎不相上下，仅以微弱优势胜出。两款茶都跻身三款雪茄全部搭配的前三名。
尼尔吉里红茶搭配中等劲道的同谋白标罗布图，拿到每位测评者平均 7.2 分（满分 9 分），总得分 58 分（满分 72 分），成为单项最佳组合。紧随其后的是浓郁款普林西普同谋绿标夜杖搭配阿萨姆红茶，总分为 57 分。
《雪茄杂志》主编卡佳・格南评价：“茶叶衬托出雪茄的风味。” 茶叶专家马赫什・P・拉姆纳尼也持相同看法，在他看来：“雪茄同样放大了茶叶本身的特质。” 二者达成纯粹的风味共鸣！
微妙的挑战
茶叶与雪茄搭配能否出彩，很大程度取决于雪茄风味的浓郁程度，本次品鉴当中滋味最为淡雅的白毫银针就充分印证了这一点。白茶与绿茶、红茶源自同一种植物 —— 茶树（Camellia sinensis），只是采摘的茶叶成熟阶段有所区别。尚未舒展的茶芽布满白色茸毛，白茶也因此得名。
就如同烟草植株最底端质地最轻柔的伏拉多烟叶，这些 “白毫银针” 风味细腻幽微。白茶的咖啡因含量也是所有茶类当中最低的。这款阿萨姆白毫银针产量稀少，制作一公斤成品茶需要耗费大量细小芽头，因此售价不菲。
马赫什・拉姆纳尼还介绍了茶对于雪茄爱好者的另一大好处：“在多轮品鉴间隙，茶水可以清洁味蕾，让味觉重新做好准备，去感知雪茄的各类香气。” 这就意味着白毫银针并不适合和雪茄同步品鉴，更适合作为两支雪茄之间的过渡饮品。
可惜它淡雅的香气，仅能和劲道最柔和的雪茄分庭抗礼。白毫银针在中国也叫白猴，名称和风味都偏清淡，二者搭配，清淡的风味彼此契合。调酒师伊莎贝拉・伦巴多评价：“这套组合适合不常抽雪茄的女士。”
但除了这一组搭配之外，白茶便很难发挥优势。测评人员卡塔琳娜・克雷夫表示，即便搭配罗布图型号，“也只能尝得到雪茄的味道”。而面对测试中风味最为饱满的普林西普同谋绿标夜杖雪茄，艾琳・里特勒评价：“茶的香气被完全掩盖了。”
茶叶挑选的基本原则
不过想要实现风味均衡的组合，“同类相配” 并非亘古不变的准则。举例来说，叙春乌龙茶能够提升清淡款 “泡沫猴子” 雪茄的风味表现。评审团里经验丰富的茄客能够察觉到，这支雪茄本身烘烤香气偏弱，而这款中国乌龙茶显著补足了这一短板。该组搭配拿到全场第三的高分，印证了二者相融之后，整体效果大于单品本身。
我们在丽思卡尔顿酒店开展的本次品鉴还得出另一个结论：适当弱化雪茄本身的香气，往往能收获更好的体验。像烟熏阿萨姆这类香气浓烈的茶，只适合搭配劲道饱满的雪茄款式（普林西普同谋绿标夜杖）。与之相反，作为 “味蕾清洁剂” 的淡雅白毫银针，也只有搭配柔和的泡沫猴子雪茄时，才能拿到不错分数。
而带有威士忌风格香气的单一麦芽茶，和各类雪茄的适配表现十分出彩，两次跻身榜单前三名。两款乌龙茶拥有顺滑绵密的口感，和三支雪茄搭配都能交出尚可的答卷，是十分稳妥的折中选择。
阿萨姆红茶自带柔和单宁，也让尼尔吉里红茶与阿萨姆红茶成为本次测评的双料优选，是适配度最高的佐饮茶。冲泡切记不可久浸，即便是红茶，浸泡时长也不宜超过三分钟，这是凸显茶与雪茄风味平衡的关键。
在这些优秀搭配之中，清冷的茶香与温热的雪茄烟气相互交织。二者不会发生风味冲突，反而碰撞出精彩的味觉迸发。你只需要在烟灰缸旁摆放一把茶壶，就可以反复感受这份美妙的风味交融。
雪茄入门的阅读补充
阅读《跨界品鉴：一杯香茗，一缕茄烟》时，可以把雪茄本身的风味层次、搭配饮品或茶饮的香气结构、抽吸节奏和个人口味偏好放在一起理解。对雪茄爱好者来说，搭配的重点从来不是固定公式，而是找到雪茄烟与饮品之间能否互相衬托。
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