多年来，我收集了一整套茄衣存在各类变色问题的雪茄样本。本文所说的并不是雪茄白霜—— 我们曾在 2010 年第 1 期刊物探讨过该现象，白霜是可以从茄衣表面擦除的。茄衣变色无法擦掉，因为这类瑕疵大多属于烟叶本身的色素缺陷。
绿色或灰绿色污斑、大小不一的黄色或浅褐色斑点、灰白褪色，少数情况下还会出现黑点，色斑种类十分多样。想要判别、解读这些色斑，非常值得参考农业工程师迪迪埃・乌弗纳盖尔的著作《雪茄：从土壤到灵魂》，对于想要深入研究该主题的人来说，这本书堪称宝库。下文内容参考了书中关于该主题的论述。
绿斑并非很多人误以为的霉菌，而是来源于叶绿素，也就是赋予植物颜色的物质。如果烟叶在干燥时温度过高、湿度过低，干燥速度过快，叶绿素就无法完全分解。倘若茄衣存在细微裂纹，叶绿素便会聚集在裂纹处，同样得不到充分降解。就我个人体验，这类变色并不会对抽吸风味产生负面影响。
黄斑成因是晾房干燥阶段湿度不足，造成黄色色素局部富集，这些色素历经发酵依旧留存下来，属于茄衣原料缺陷。理论上这类烟叶本不该被选作茄衣。
黑斑由晾制过程湿度过高导致。糖分得不到完全分解，原本浅淡的色素便会转为黑色。带有该类变色的烟叶含糖量偏高，抽吸时会带来一种过分 “生嫩” 的感受，还容易引发喉咙不舒服的刺痒感。
紧贴叶脉边缘、轮廓模糊、尺寸较大（最大可达 10 毫米）的白色斑块，是鲜烟叶遭受蓝霉侵染留下的痕迹。蓝霉会危害田间鲜活烟叶，但对于完成发酵的烟叶已经没有威胁，不会对燃烧状态与风味造成负面影响。外观如同芝麻粒的细小白斑，则是鲜叶感染尾孢菌的标志；该真菌以烟叶内叶绿素为养分，不会破坏烟叶结构，对风味也几乎没有明显影响。
本文发表于《Cigar Journal》2012 年秋季刊
雪茄茄衣色斑知识的阅读补充
茄衣色斑与雪茄白霜不同,无法擦除,多属烟叶色素缺陷:绿斑来自干燥过快叶绿素未分解,黄斑是晾房干燥湿度不足,黑斑由晾制湿度过高糖分未分解所致(抽吸偏生嫩),紧贴叶脉的大块白斑是田间蓝霉痕迹,芝麻状细小白斑则是尾孢菌感染。多数色斑不影响风味。
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